TY  - ADVS
ED  - Elhuyar Kultur Elkartea
ED  - Euskal Irrati Telebista
TI  - Teknika kulinarioak
T2  - Zientzia animatua (Teknopolis)
PY  - 2019///
CY  - [S.l.]
PB  - EITB
KW  - Zientzia-dibulgazioa
KW  -  Teknologia
KW  - Berrikuntzak
KW  - Dietetika
KW  - Elikagaiak
KW  - Baliabide digitalak
KW  - Erreferentzia-materialak
KW  - Bideo didaktikoak
N1  - Material hau Elhuyar.eus webgunetik ekarri da
N2  - Beroak garrantzi oso handia du sukaldean. Historiaurrean hasi zen gizakia janaria berotzen, eta, beraz, aldaketak eragiten jakien substantzietan. Proteinak eta beste molekula asko puskatzen ditu, edo oxidatu. Eta erreakzio kimikoak abiarazten ditu janariaren barruan. Horren ondorioz, zaporeak aldatzen dira, eta zenbait kasuetan, janari gordinean dauden toxinak desegiten dira. Egia da beroa ez dela beti erabiltzen kozinatzeko, baina berotu gabe sortzen diren produktuak ere, askotan, berotu egiten ditugu jan baino lehen
UR  - https://teknopolis.elhuyar.eus/erreportaiak/teknika-kulinarioak/
ER  -